クッキングコラム

ハヤシライス

■材料■（4人分）

• 牛肉（薄切り）…300g
• にんにく…1片
• 玉ねぎ…300g
• バター…大さじ6
• 小麦粉…大さじ6
• ワイン（赤）…大さじ3
• トマトピューレー（市販）…1/2カップ
• ブイヨン…3と1/2カップ
• ローリエ…1枚
• レモン（しぼり汁）…小さじ1
• ご飯…800g
• 塩…少々
• こしょう…少々
• しょうゆ…大さじ1
• ウスターソース…大さじ2
• トマトケチャップ…大さじ3
• ナツメグ…少々

■作り方■

1. 牛肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
2. 鍋にバター大さじ2を溶かして、薄切りにしたにんにくと玉ねぎををしんなりするまで炒める。（1）を加え、さらに炒める。肉に火が通ったら、バター大さじ2を足して溶かし、小麦粉をふり入れて炒める。
3. 粉がよくなじんだら赤ワイン、トマトピューレーを加えてブイヨンを注ぎ入れる。ローリエ、しょうゆ、ウスターソース、ケチャップ、ナツメグを加え、鍋底からよく混ぜる。
4. 煮立ってきたら中火にし、ときどき混ぜながら20分、コトコト煮込む。仕上げにレモン汁を加える。
5. 炊きたてのご飯にバター大さじ2を加え、むらなく混ぜて（4）に添えたらできあがり。